【九力美食课堂】用美食呵护成长-沙司脆皮山药
发布时间：2021-01-08 16:36:48
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家长朋友们和小朋友们好！今天我们的杨大厨给出了一道谜语：“又像树根又像棍，根根上面毛一身，名字听来味道苦，蒸炒上席香喷喷”。猜看谜底是什么呢？对啦！谜底就是“山药”。
小朋友们，这种如同“树根”一样的食材，却一直是备受欢迎的滋补佳品。关于山药，在中医四大经典之一的《神农本草经》里记载：“山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年”。既然有如此膳食佳品，那我们的杨大厨爷爷当然不能错过喽。今天就要教给大家一道“沙司脆皮山药”！快来学一学吧。
第一步：准备食材
山药的功效：健脾益胃、助消化（山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能）；滋肾益精（山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用）；益肺止咳（山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症）；降低血糖（山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用）；延年益寿（预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效）。
第二步：山药切片
把铁棍山药削皮洗净，斜刀切成约5毫米的片。
第三步：山药片焯水
水中加入一勺食用盐然后烧开，放入山药片焯水，大约二至三分钟即可。
把焯好的山药片过一遍凉水。
第四步：油炸山药片
把山药表面的水分吸干然后加适量蛋液再加入适量干淀粉搅拌均匀。
待油温四成热之后下锅炸至金黄即可捞出。
第五步：调沙司酱
放1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖加入适量水搅拌均匀，如果家中有沙司酱，可直接炒沙司酱。
第六步：倒入沙司酱、山药片翻炒
把锅烧热倒入适量油，将沙司酱翻炒一下，然后把炸好的山药倒进去翻炒，均匀的裹上汤汁。
第七步：出锅装盘
可以加一些柠檬或者黄瓜片点缀哦！
亲爱的家长朋友们，我们杨大厨的“沙司脆皮山药”就这样制作完成啦！按照杨大厨的制作步骤来做的这道菜，又简单又好吃！心动不如行动，快来试一试吧。
