【九力美食课堂】用美食呵护成长-凤尾青虾鸡蛋蒸豆腐
发布时间：2021-01-08 11:52:08
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家长朋友们和小朋友们好！最近有不少家长朋友们反馈说九力美食课堂勾起了小朋友们对园区生活中美好餐食的怀念，自家的餐桌也因此增添了不少新意和营养，小朋友们更愿意好好吃饭啦！这让我们的杨大厨爷爷和高大厨叔叔倍感荣幸，一定要对各位家长朋友的支持表示感谢。所以今天我们的杨大厨爷爷就要拿出自己的看家本领“凤尾青虾鸡蛋蒸豆腐”来答谢各位家长朋友的支持与鼓励，更要为小朋友们的家庭餐桌加一道色香味俱全的星级大餐。各位家长朋友赶快学起来吧！
第一步：准备食材
豆腐是最常见的豆制品，其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。大虾有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对孩子的健康极有裨益。猪肉含有优质蛋白质和人体必需的氨基酸，还有硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌等微量元素。
第二步：处理食材
青虾洗净后去头、去壳、去虾线加入葱、姜、生抽、盐、料酒，腌制约半小时。
将准备好的日本豆腐切成约1厘米厚的片围着盘子摆成圆圈造型。
将两个鸡蛋打入碗中，放入少量盐，加1/3水搅匀，浇在豆腐上。
第三步：青虾焯水将腌好的虾焯水，一分钟左右，变色后捞出，时间不宜过长。
第四步：上锅蒸捞出来的虾摆在放豆腐盘子中间，虾尾朝上水开后放入锅中蒸大约10分钟即可。
第五步：处理辅料切一点葱花、香菜、胡萝卜丁备用。
第六步：炒辅料锅烧热，倒少许油，放肉馅翻炒，炒出香味，依次放入胡萝卜丁、葱花、1勺番茄酱、适量蚝油，生抽、老抽调色，加入少许水翻炒。
第七步：勾芡浇汁准备好的淀粉少量的倒入碗中加水搅拌均匀倒入锅中适量淀粉勾薄芡。
第八步：装盘
感谢杨大厨爷爷为我们带来的“凤尾青虾鸡蛋蒸豆腐”！这道菜不仅视觉上金黄华丽、口感也软糯Q弹，完美平衡了颜值和营养。快来给小朋友们的家庭餐桌上一道星级大餐吧！
